Aktualnie wyłącznie knajpa podająca smaczne jedzenie, zawsze świeże, może odnieść sukces. Co prawda nawet dosyć kiepska restauracja może utrzymać się na polskim rynku, ale jakby nie patrzeć byłoby świetnie gdyby w akurat naszej restauracyjne podawane były we wszystkich przypadkach świeże potrawy. Np. powinien nas interesować taki producent kapusty kwaszonej albo kiszonej, który wie jak niesamowicie ważnym tematem jest jakość. Generalnie wyrobienie sobie kontaktów wśród producentów warzyw czy nabiału to podstawa.
Powinniśmy pamiętać, że porządny producent ogórków kwaszonych, produktów mięsnych w wielu przypadkach jest sporym kosztem, zatem za własne produkty pobiera większe pieniądze. Jednakowoż czy faktycznie świeże warzywa oraz cała reszta są faktycznie całkowicie niegodne uwagi? Klient, który zamówi u nas takie jedzenie, które okaże się być kompletnym niewypałem zapewne nigdy do nas nie wróci!